法式聖安娜

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貪吃不是罪,但吃過法式聖安娜蛋糕後,別忘了要狂做運動,因為如此美味的蛋糕吃一整個仍未夠喉。

材料﹕

7吋圓形拿破侖3塊:

  1. 擘酥皮1份﹝11/2磅,超級市場有售﹞

細撲扶10個及撲扶圈1個:

  1. 牛油2安士
  2. 水1/2杯﹝4安士﹞
  3. 麵粉1/2杯﹝2安士﹞
  4. 鹽1/8茶匙
  5. 蛋2隻

夾心:

  1. 鮮忌廉1瓶﹝8安士﹞
  2. 糖2湯匙
  3. 雲尼拿香油1/2茶匙
  4. 蛋糕面:
  5. 糖霜2湯匙


製法﹕

7吋圓形拿破侖3塊:

  1. 將擘酥皮解凍,然後滾薄。即可鋪於一已搽油之焗盆內,用針刺上小孔。
  2. 放入已預熱至350度﹝即3字﹞的焗爐內,焗30至35分鐘即成拿破侖,待冷用。
  3. 將已冷卻之拿破侖切成7吋直徑之圓底3塊;餘下即壓力粉末,用作黏餅邊用。

細撲扶及撲扶圈:

  1. 牛油與水同煮滾。
  2. 即加入麵粉及鹽,急急攪勻即離火。
  3. 將蛋分之加入,大力攪透。
  4. 用2分之平口唧咀唧1個7吋圓形在搽好油之焗板上,圓形再唧欖角形線條。
  5. 放入已預熱至375度﹝即4字﹞的焗爐內,焗15分鐘,再減低至350度﹝即3字﹞,焗25分鐘取出待用。

夾心:

  1. 鮮忌廉加糖及香油打起。
  2. 將忌廉夾在每層拿破侖之間。

蛋糕面:

  1. 搽一層忌廉,即將撲扶圈加上。
  2. 蛋糕邊搽滿忌廉,再黏上拿破侖碎。
  3. 將小撲扶填滿忌廉,圍在蛋糕上面。可用少許忌廉黏實。
  4. 最後撒上糖霜。

 

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