1.洋腿一隻重約十二磅（可選購中國洋腿，味香肉鮮）
2.冰糖一斤
3.啤酒一大瓶
4.菠蘿隨量
5.紅車厘隨量

焗洋腿材料：
1.蜜糖半杯
2.砵酒一杯
3.丁香數拾粒

1.先將洋腿洗淨，將洋腿外發黑部份切去，但洋腿皮不需除去．

2.將洋腿浸於冷水內，浸過夜，取出再洗一次，然後放入一煲清水內，水要以蓋過洋腿為合，繼而倒入啤酒，加入冰糖，煮滾後收慢火煲三小時．

3.洋腿煮三小時後即取出．將洋腿外皮撕去，在肥肉之一邊割成欖角形之花紋，然後淋上砵酒，搽上蜜糖，將丁香插于欖角形位，放入焗爐內，用煤氣四字（四百度）焗至金黃色即可．

4.上盆後可用菠蘿及紅車厘伴邊．