1.湯四杯－其用料有： �h撻沙魚一磅 �h龍蝦一隻約半斤 �h洋蔥二隻 �h西芫茜一棵 �h香葉一片 �h檸檬一隻渣汁 �h呔葉半茶匙 �h白胡椒子五粒 �h粗鹽1-3/4茶匙 �h水四杯 �h白酒六湯匙 �h牛油二安士（炒洋蔥用） 2.牛油三安士 3.麵粉四湯匙 4.茄糕兩湯羹 5.辣椒粉1/8茶匙 6.鮮奶油1/4杯
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用． 2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油． 附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．
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