蘇蔡潔蓮教煮「大良炒鮮奶」
so2.jpg (8455 bytes) 材料：
肉蚧或花蚧一隻
鮮奶11/2樽
雞蛋8隻
火腿茸1湯匙
欖仁少許
芫茜少許
薄脆少許
so4.jpg (5524 bytes) 調味：
鹽1/4茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
鷹粟粉11/2湯匙
so5.jpg (7690 bytes) 做法：
  1. 肉蟹蒸熟，拆肉，加少許麻油，胡椒粉攪勻留用。
  2. 把8隻鮮蛋之蛋白及蛋黃分開，蛋白留下加入11/2湯匙鷹粟粉及樽半鮮奶攪勻。
  3. 火腿或金華火腿切茸。
  4. 燒熱4湯匙油，用中慢火炒己加入鷹粟粉之蛋白及鮮奶，炒鮮奶蛋白前，切記要不停攪伴鷹粟粉及鮮奶蛋白。差不多成糊狀時，加入蟹肉拌勻，盛出薄脆之上。
  5. 洒上少許火腿茸，欖仁及芫茜。

2000年07月21日

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