竹筒肉
(湖南菜)

meat12.jpg (18189 bytes)

材料﹕

1.準備竹筒十二個
2.枚肉十二兩
3.冬筍一兩或馬蹄六粒
4.蔥三條 

調味﹕

1.生抽一湯羹
2.鹽二茶匙
3.糖1/4茶匙
4.古月粉1/8茶匙
5.清水四十湯羹
6.酒二茶匙

烹調方法:

1.將枚肉去筋,剁成肉茸.

2.冬筍或馬蹄先出水三,四分鐘,亦剁爛加入肉茸內,再將蔥切粒,加入大力攪勻,即加調味拌勻分載於竹筒內,每筒約有三,四湯羹.

3.大蒸籠一個,放在滾水鑊上,將竹筒排入,大火蒸二十分鐘即成,連筒上檯.

 

Copyright 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 Maria Lee.   All Rights Reserved.