1.豬腰三隻
2.尖咀紅辣椒三隻斜切段
3.花椒十粒
4.蔥白六條切段
5.蒜肉兩粒切片
6.薑四五片
7.辣椒粉一茶匙
8.油鑊

調味﹕

醃腰料：
1.紹酒一湯羹
2.鹽半茶匙

露汁料：
1.白糖二茶匙
2.浙醋一湯羹半
3.老抽二茶匙
4.上湯或水三湯羹
5.生粉兩茶匙開水一湯羹

1.豬腰片開兩邊，將白筋盡割去，用刀在腰裡面之一邊割切十字花紋，然後再分切成四邊．

2.將腰用水漂浸約一小時，取出抹乾水份加入醃料醃約半小時．

3.油鑊煮至半和暖，將豬腰投入拖油，約一分鐘即撈起．

4.鑊中留油二湯羹，餘油泌去，即將辣椒段，花椒，腰塊，蔥，蒜，薑，辣椒粉依次加入快炒五六鏟，隨即將露汁調和倒入露汁一滾，即可上碟．