松子肉

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材料﹕

1.腐皮一張
2.豬肉二兩
3.蘿蔔四兩
4.薑三片
5.蔥四條
6.小油鑊
7.上湯1/3杯 

調味﹕

醃料:
1.雞蛋兩隻
2.生粉大半湯羹
3.鹽四分一茶匙
4.古月粉少許

烹調方法:

1.先將豬肉切絲.蘿蔔加糖少許出水後切絲,按乾水份.生薑及蔥切絲.

2.醃料混合伴勻將肉絲蘿蔔絲薑蔥絲放入拌勻.

3.腐皮剪修成六吋寬八吋長之長方形,平舖檯上然後將拌勻之肉絲等舖在腐皮之半邊,舖成七分厚再將另一半邊疊過蓋上肉絲等,開口處可塗上蛋白生粉糊封口.

4.將小油鑊燒熱,將腐包放入炸透兩邊呈金黃色為合,取出後待冷切成一吋半長三分寬之長條,共廿四條以六條為一組十字形排於碗底,加上湯1/3杯蒸卅分鐘取出,泌去水份,反扣深碟內,再將泌出之汁淋上.

 

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