1.豬排骨二斤
2.麻油一湯羹 

調味﹕

醃料：
1.鹽二茶匙半
2.玫瑰露酒二湯羹
3.蔥兩條拍爛
4.薑一塊拍爛

鹵水料：
1.冰糖三湯羹
2.紹酒四湯羹
3.老抽四湯羹
4.水一碗
5.蔥兩條
6.薑兩片
7.花椒一茶匙
8.八角二粒

1.排骨去邊尖，修理齊整，以三條肋骨為一組．

2.將鹽及酒擦在排骨兩邊，重疊放在大碗內，薑，蔥，花椒夾在排骨中間，上蒸籠蒸約十分鐘．

3.鹵水煮十五分鐘，即將排骨放入煮至肉與骨將分開為合即撈起．

4.油鑊燒熱後離火，始將排骨投入，再將油鑊放回火上使油之溫度逐漸增加至油熱至七成熟時，撈起即用煙料將排骨煙五分鐘，取出擦上麻油，用刀將骨縫切斷再剁成一吋長即可上碟．