材料﹕

調味﹕

（一）鹽1/2茶匙
（二）老抽２湯匙
（三）紹酒１湯匙
（四）切碎片糖1/2杯
（五）水11/2杯

（一）軟排骨用鹽1/2茶匙搽勻。

（二）將油３湯匙燒熱，軟排骨放入油內爆香，即將調味料中之紹酒灒入。

（三）加水11/2杯煲滾，加入老抽，慢火炆３５分鐘，每１５分鐘將排骨反轉一次
。

（四）將片糖放入，再炆１０分鐘即成。

（一）這是一道無錫菜式，別有風味。（二）選購排骨，以骨軟近頸部者最好，排骨
要幼條，排骨肉要厚，最為上品。預備時間：５分鐘烹煮時間：１小時