材料﹕

（一）枚肉四兩
（二）碗豆一包（去皮）
（三）蔥花一湯羹
（四）薑米1/2湯羹
（五）豬油二湯羹炒枚肉用  

調味﹕

枚肉調味：
（一）鹽1/6茶匙
（二）生粉二茶匙
（三）熟油1/2湯羹

調味汁：
（一）磨豉醬二茶匙
（二）紹酒1/2湯羹
（三）老抽11/2茶匙

埋獻：
（一）上湯一杯
（二）生粉二茶匙
（三）麻油三滴
（四）熟油1/2湯羹

（一）枚肉切粒如手指頭大小，加入調味拌勻。

（二）將豬油燒熱，即將枚肉粒加入炒熟，即加蔥薑及磨豉醬炒勻，即將碗豆加入灒
入紹酒1/2湯羹及老抽。

（三）將埋獻料之生粉水倒入碗豆枚肉粒內，煮成濃汁，最後加入麻油及熟油，即可
上碟。