芝麻金磚仔

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炸至金黃可口的牛柳,表面灑上白芝麻,非常吸引,而且味道極佳,小孩子一定乖乖吃飯。

材料﹕

(一)牛柳1/2斤
(二)白芝麻2湯匙 

調味﹕

牛柳醃料:
(一)薑汁2茶匙
(二)蔥白花2湯匙
(三)麻油2茶匙
(四)紹酒1湯匙
(五)老抽1湯匙
(六)生粉1/2湯匙

炸漿:
(一)雞蛋2隻
(二)麵粉2湯匙
(三)雞粉3/4茶匙
(四)剁碎蔥白適量

烹調方法:

(一)用菜刀背剁鬆牛柳表面,但切勿剁到牛柳底部。再將牛柳切成約3/4隻手指頭
般的長件,加入醃料,待用。

(二)雞蛋打勻,加入其餘的炸漿用料,拌勻後,變成糊狀,等20分鐘。

(三)油鑊燒熱轉中火,將牛肉入糊,放入鑊中即可炸至金黃色。撈起再下鑊,炸多
1次。把牛肉撈起放在吸油紙上,吸油後即可上碟。

(四)最後撒上白芝麻和在碟邊放上裝飾物,即成。

(一)牛柳用力背剁,可使其鬆化。(二)牛柳炸2次,可使表面更脆。預備時間:20分鐘烹煮時間:30分鐘

 

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