酥炸灌湯丸

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又圓又大粒的炸湯圓,香口又爽脆,一啖咬落去,好好味啊!小朋友食得開心,老人家又鍾意。

材料﹕

(一)枚肉六兩
(二)魚膠粉(即淡o者喱)一包
(三)上湯2/3杯
(四)麵包糠2/3杯
(五)油鑊 

調味﹕

(一)鹽1/3茶匙
(二)生抽一茶匙
(三)蛋白一隻
(四)生粉二湯羹
(五)淮鹽(將一湯羹幼鹽炒香,待冷加入五香粉1/6茶匙即成)

烹調方法:

(一)用上湯2/3杯將魚膠粉浸溶再煮滾,放入雪柜內雪成o者喱凍,然後切成手指頭大小粒備用。

(二)枚肉剁爛,剁時洒上少許水,然後加入鹽、生抽、五香粉、蛋白及生粉大力攪至起膠為合。

(三)用約一湯羹肉茸包o者喱一粒,滾上麵包糠,將所有肉茸做完。

(四)將油燒熱,約華氏一百度左右,即將肉丸投入炸至金黃色,可與淮鹽同食。

 

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