材料﹕

（一）雞蛋六隻
（二）枚肉六兩
（三）木耳七、八件浸透
（四）蔥白五、六條
（五）馬蹄十餘顆
（六）麵粉11/2湯羹
（七）時菜  

調味﹕

（一）鹽一茶匙
（二）生抽11/2湯羹
（三）麻油1/3茶匙

（一）將雞蛋打散備用。

（二）豬肉剁爛，剁時可洒上少許水。

（三）木耳剁幼，馬蹄批皮剁幼，蔥白切幼粒。

（四）將調味加入剁爛之肉內大力攪勻，即加入馬蹄、木耳、蔥白粒攪勻，然後加入蛋漿，一面攪透，一面加入麵粉拌勻。

（五）準備一個深碗，碗內搽油將攪好之蛋漿肉倒入，碗面加一隻碟蓋好，隔水蒸約三十分鐘，開蓋後，可插入竹筷子試看熟未，如筷子拔出乾淨者，表示肉羔己熟，否則要加蓋再蒸多十分鐘。

（六）將肉羔反扣在碟上，可分切成八角或十角圍上煮熟之時菜，便成色、香、味全之上菜。