酸梅橙香牛肉丸

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橙味的炸牛柳丸非常可口,配合酸梅醬令鮮味更加突出,令人胃口大增,做小食一樣受歡迎。

材料﹕

(一)牛柳1/2斤
(二)橙1隻
(三)粗麵包糠1/2碗
(四)紅椒1隻,去核切絲
(五)生菜數片
(六)酸梅醬適量  

調味﹕

(一)老抽1湯匙
(二)糖2茶匙
(三)熟油1湯匙
(四)麻油1茶匙
(五)紹酒2茶匙
(六)生粉3/4湯匙
(七)橙汁2湯匙

烹調方法:

(一)牛柳剁爛。

(二)橙先批皮(要批得薄,白色部分必須批去,切勿連在橙皮上),然後將橙皮放入滾水內出水約5分鐘,取出剁爛,放入牛柳內。

(三)將所有調味料加入牛柳內,大力攪至起膠,即做成小丸,然後黐滿麵包糠。

(四)準備油鑊,待油開始冒煙轉中火,將牛丸放入炸至金黃色,撈起。

(五)用生菜墊碟底,再倒上牛丸,紅椒絲放牛丸上作裝飾;吃時可沾酸梅醬。

(一)這道菜香脆在外,甘香在內,醒胃但不肥膩。(二)酸梅醬可另上。預備時間:20分鐘烹煮時間:20分鐘

 

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