材料﹕

（一）牛柳1/2斤
（二）橙１隻
（三）粗麵包糠1/2碗
（四）紅椒１隻，去核切絲
（五）生菜數片
（六）酸梅醬適量  

調味﹕

（一）老抽１湯匙
（二）糖２茶匙
（三）熟油１湯匙
（四）麻油１茶匙
（五）紹酒２茶匙
（六）生粉3/4湯匙
（七）橙汁２湯匙

（一）牛柳剁爛。

（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必須批去，切勿連在橙皮上），然後將橙皮放入滾水內出水約５分鐘，取出剁爛，放入牛柳內。

（三）將所有調味料加入牛柳內，大力攪至起膠，即做成小丸，然後黐滿麵包糠。

（四）準備油鑊，待油開始冒煙轉中火，將牛丸放入炸至金黃色，撈起。

（五）用生菜墊碟底，再倒上牛丸，紅椒絲放牛丸上作裝飾；吃時可沾酸梅醬。

（一）這道菜香脆在外，甘香在內，醒胃但不肥膩。（二）酸梅醬可另上。預備時間：２０分鐘烹煮時間：２０分鐘