1.五花瘦肉一斤
2.碗豆半斤
3.幼鹽1/4茶匙

調味﹕

1.花椒四粒
2.蔥三絛
3.老抽二湯羹
4.糟汁21/2湯羹
5.南乳汁一湯羹半
6.黃糖半片椿碎
7.米四湯匙炒香椿碎
8.上湯1/4杯

1.五花肉在購買時最好切一吋半闊的長條洗淨，然後出水十分鍾。切成二分厚之肉片。

2.先將花椒樁成粉末，蔥剁成茸與老抽，糟汁，南乳汁，片糖，米粉四分三份及上湯混合，倒於豬肉內撈勻。

3.將肉片排列在碗底，將碗豆與餘下之四分一作米粉及鹽撈勻，於放肉片上入蒸籠三小時，然後反扣碟上。