乾邊四季豆
(四川菜)

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材料﹕

1.玉豆一斤半
2.枚肉四兩剁爛
3.榨菜剁幼一湯羹
4.蔥三條切幼粒
5.薑切幼1/2湯羹
6.蝦米切幼一湯羹
7.油鑊
8.另油兩湯羹炒肉用
9.水1/2杯

調味﹕

1.生抽1/2湯羹
2.糖1-1/2茶匙
3.酒一湯羹
4.麻油一茶匙

烹調方法:

1.將豆撕去老絲,燒熱油鑊,倒入玉豆炸約六分鐘,即撈起.

2.另燒一鑊加入油兩湯羹,將剁爛之枚肉倒入炒香,即加蝦米,榨菜及玉豆炒勻,加入酒一湯羹及其他調味,再加水半杯,用中火將水邊乾,再撒入蔥花及麻油即成.

 

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