京醬肉絲
(北京菜)

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材料﹕

1.豬柳肉半斤
2.蔥白切絲1/2杯
3.油鑊

調味﹕

醃肉料:
1.老抽1/2茶匙
2.生抽1/2湯羹
3.紹酒1/2湯羹
4.糖1/4茶匙
5.生粉二茶匙

味汁用料:
1.甜麵醬1-1/2湯羹
2.紹酒1/2湯羹
3.生抽一湯羹
4.糖二茶匙
5.熟油二湯羹

烹調方法:

1.豬柳切幼絲,加醃料醃十分鐘.

2.油鑊燒至和暖,將豬柳加入泡嫩油,撈起備用.

3.將兩湯羹油燒熱將味汁調勻,倒入炒炒香,隨即將肉絲加入炒勻,即可上碟,用蔥白絲拌邊.

 

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