砂鍋燉獅頭

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這味砂鍋焞獅頭烹調方法講究,可以考考煮婦們的身手,讓你受盡家人的讚賞。你有沒有膽量接受挑戰呢?

材料﹕

(一)枚肉1斤
(二)白菜2斤(可用紹菜)

調味﹕

枚肉醃料:
(一)老抽3湯匙
(二)紹酒1湯匙
(三)鹽1茶匙
(四)蔥茸1湯匙
(五)薑茸1茶匙
(六)糖1/2茶匙
(七)水1/2杯
(八)生粉2湯匙

白菜調味料:
(一)鹽1/4茶匙

露汁料:
(一)老抽3湯匙
(二)糖2茶匙
(三)水11/2杯

烹調方法:

(一)枚肉切幼剁爛,加入醃料,大力攪透。

(二)枚肉做成肉球,在油鍋內煎香兩邊,待用。

(三)白菜將菜心切下,在油內炒一炒,加入鹽1/4茶匙,即置於砂鍋底,上放肉圓
;菜葉蓋放肉圓之上,如葉夠大,可將肉圓包住,加露汁中的水11/2杯及老抽3湯
匙,隔水燉1小時,最後加糖2茶匙,即用明火再煮30分鐘。

(一)白菜要選莖白深綠,腳短矮者味必甜,而且容易煮。預備時間:10分鐘烹煮
時間:個半小時

 

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