材料﹕

一）豬枚肉1/2斤
（二）魚一條約一斤（可用鱞魚）
（三）雞半隻約一斤
（四）豆腐六塊
（五）大蔥1/2斤（切段）
（六）薑六兩（切片）
（七）白菜三斤
（八）油二湯羹

調味﹕

（一）八角二粒（拍碎）
（二）花椒二茶匙
（三）鹽11/2湯羹
（四）高樑酒1/2杯
（五）鎮江醋1/3杯
（六）老抽1/2杯
（七）糖一湯羹

一）先將枚肉切成，每件約一吋闊二吋長，魚橫切成四件，雞切成約一吋乘一吋半
長塊，豆腐一件切成兩件。

（二）油二湯羹燒熱，將切開之魚搽少許鹽放入煎至兩邊金黃色即可，盛起備用。

（三）將白菜一片片剝開，先放兩三層在砂鍋底，然後排上枚肉，再上蔥段及鹽少許
，花椒及八角，再將白菜舖上兩三層，再加雞塊，放蔥撒上少許鹽、花椒、八角，再
舖白菜，放上魚塊。放蔥，撒鹽、花椒、八角，再舖白菜，最後放豆腐，放蔥，蓋以
白菜。

（四）將載滿菜肉之砂鍋，放上爐火上，即加入酒、醋、老抽、糖及剩下之鹽、蔥、
花椒、八角，但無需加水，因白菜會出水，然後用慢火煮一小時半至兩小時，原鍋上
桌，味濃香湯甜。