1.蝦仁四兩
2.熟肥肉切粒一湯羹
3.豆腐潤六件
4.椰汁一杯
5.花奶1/2杯
6.麵粉五湯羹
7.牛油二安士

調味﹕

蝦調味：
1.鹽1/4茶匙
2.蛋白1/2隻
3.生粉11/2茶匙
4.麻油，古月粉少許

葡汁調味：
1.上湯或水13/4杯
2.糖1/2湯羹
3.鹽一茶匙
4.黃薑粉一茶匙

1.豆腐潤洗淨，滴去水份留候用．

2.蝦仁洗淨，抹干用刀拍爛，加入蝦調味撻至起膠加肥肉拌勻即成餡．

3.把豆腐潤對角切成兩個三角形，用刀在中間割一洞釀入適量之餡料，放入熱油中炸至金黃色，盛於焗盆中．

4.下油四湯羹，慢火炒勻麵粉，慢慢加入葡汁調味煮至微滾，下椰汁及花奶．滾後淋在豆腐角上，放入牛油用四百五十度火焗黃約廿五分鐘．