材料﹕

（一）白露筍１小罐（露筍水留用）
（二）青露筍１小罐（露筍水留用）
（三）粗身尖嘴紅椒２隻

調味﹕

獻汁：
（一）紹酒1/2湯匙
（二）鹽1/3茶匙
（三）脽粉1/4茶匙
（四）露筍水3/4杯
（五）生粉11/2茶匙
（六）雞油１湯匙（用雞膏炸出）
（七）麻油３滴

（一）將青、白露筍水隔去，留3/4杯作獻汁用。

（二）紅椒切成１分厚圈形，將青白露筍兩條穿入紅椒圈內，然後泡油，排於碟上。

（三）將獻汁煮滾，最後加入雞油及麻油，淋於露筍上，令色澤美觀，即成。

（一）煮獻汁以比例計算，１杯湯或水，須加生粉２茶匙，煮出獻汁之濃薄便恰到準
確。（二）獻汁煮好後必需下少許熟油，才現出明亮光澤，增加食欲。通常獻汁１杯約
需下油大半湯匙，以及待獻汁大滾時才加入油。預備時間：２０分鐘烹煮時間：２０
分鐘