1.光雞一隻約二斤（起骨要淨肉）
2.豆苗或菠菜半斤
3.油鑊

配料：
1.蔥二條切幼粒
2.薑切幼粒1/2湯羹
3.蒜肉切幼粒1/2湯羹
4.辣豆板醬一湯羹
5.油2-1/2湯羹
6.麻油1/2茶匙
7.醋一茶匙
8.花椒粉1/3茶匙
9.生粉1-1/2茶匙,開水1-1/2湯羹

調味﹕

醃雞調味：
1.老抽二匙
2.生抽1-1/2湯羹
3.糖一茶匙
4.紹酒一湯羹
5.生粉一湯羹

味汁材料：
1.紹酒一湯羹
2.老抽1/2茶匙
3.生抽一湯羹
4.糖二茶匙

1.雞肉切成如手指粗條，加入醃料，醃廿分鐘．

2.將油鑊之油煮至溫暖，將雞肉倒入泡熟．

3.將2－1/2湯羹油倒入鑊內燒熱，即倒入全部配料炒香，加入雞肉及味汁材料，炒勻即可上碟．

4.豆苗或菠菜炒熟後排在碟邊．