材料﹕

調味﹕

雞醃料：
（一）豆瓣醬３湯匙
（二）芝麻醬1/2湯匙
（三）紹酒２湯匙
（四）老抽１湯匙
（五）糖１湯匙
（六）麻油1/4茶匙

（一）雞洗淨抹乾水分，然後斬件。

（二）將醃料混合攪勻，加入雞件及薑、蔥，醃３０分鐘。

（三）用瓦煲一個，將雞件放入，再將芫荽連根放入，注入上湯，加蓋，待滾後，即
收慢火焗煮２５至３０分鐘，即成。

（一）揀雞要注意，毛翼有光澤，按胸骨覺軟而彈力，即為嫩雞。

預備時間：４０分鐘烹煮時間：３０分鐘