1.雞一隻約21/2斤
2.荷葉二張
3.豬肉三兩
4.雲南菜頭一塊
5.油二湯羹
6.糖二湯羹 

調味﹕

1.鹽二茶匙
2.胡椒粉一茶匙
3.老抽兩湯匙

醃料：
1.生粉1/2茶匙
2.生抽一茶匙
3.糖二湯羹
4.紹酒1/2茶匙
5.油一湯羹

1.雲南菜頭洗淨用水浸1/2小時取出，切絲加糖二湯羹拌勻醃片刻後留用．

2.豬肉切絲，加入醃肉料之生粉及生抽拌勻．

3.油一湯羹煮熱，將豬肉倒入炒八成熟，隨即將雲南菜絲加入同炒勻，灒入酒1/2茶匙，炒勻取起備用．

4.用鹽及古月粉搽勻雞身內外，老抽搽皮，最後搽上油，將肉絲塞入雞肚內，用荷葉包好，再加上錫紙．

5.用高火四百度，焗一小時二十分，雞胸向上．