1.雞半隻起肉
2.淨冬筍三兩
3.乾紅辣椒四隻切碎
4.油二湯羹 

調味﹕

醃雞料：
1.紹酒一湯羹
2.鹽半茶匙
3.生粉一湯羹
4.蛋白一隻

味汁料：
1.老抽1-1/2湯羹
2.浙醋二湯羹
3.糖1-1/2湯羹
4.薑切成米二茶匙
5.蔥花一湯羹
6.蒜肉兩粒切成米
7.上湯或水三湯羹
8.生粉二茶匙

1.雞肉在無皮之一面，割上二分寬之十字花再斜切成一吋丁方塊將醃料倒入拌勻，醃十餘分鐘．

2.冬筍出水後亦斜切一吋丁塊留用．

3.將味汁料全部調勻留用．

4.油倒在鑊內燒至五成熱，即將雞塊倒入快急炒動約二分鐘，續冬昏及辣椒放下兜勻隨即將味汁倒入滾後上碟．