1.光雞一隻約二斤重
2.麻油一湯羹 

調味﹕

醃雞料：
1.鹽二茶匙

味汁料：
1.花椒1/4茶匙（炒香樁成粉末）
2.白芝麻半湯羹（炒香剁成粉末）
3.醬油一湯羹
4.芝麻醬一湯匙加麻油一茶匙
5.白糖半茶匙
6.蔥花一湯羹
7.辣油一茶匙

1.雞洗淨後搽鹽醃半小時放在滾水內煮十五分鐘，用慢火，當水滾時即加入冷水半殼，再煮滾時將雞反轉，慢火煮十分鐘，又再加冷水半殼，待滾後雞應已熟，取出後用冰水浸一小時，最好置於雪櫃內．

2.將雞身抹乾水份，搽上麻油．

3.將雞頭，頸，翼，腳切去餘將肉拆出用棒輕捶再撕成條子，置碟上，雞頭，腳，翼等可排在碟上．

4.將味汁料調勻，另用碗盛載，吃時可淋下雞肉面或蘸而食之．