1.光鴨一隻約二斤
2.乾花膠三兩
3.冬菇八隻
4.冬筍一隻約四兩
5.菲黃少許
6.油鍋煮鴨汁料：
1.陳皮二塊（2/4角）
2.薑五片
3.八角一粒
4.桂皮一塊
5.花椒一茶匙
6.紹酒二湯羹
7.糖1/2湯羹
8.水十杯
9.鹽二茶匙 

調味﹕

1.紹酒一湯羹
2.薑汁二茶匙
3.水一杯
4.老抽三湯羹
5.熟油三湯羹

埋獻：
1.生粉五湯羹開水1/2杯

1.光鴨洗淨後，用老抽二湯羹搽勻鴨身內外．

2.在猛油鍋內炸至金黃色．

3.鴨汁煮滾，將鴨放入，待大滾後即將餘下之一湯羹老抽加入，慢火炆三小時．

4.花膠浸透水，即發大，用水煮稔取起，切成絲，即用油二湯羹，紹酒一湯羹及薑汁二茶匙，水一杯煮兩分鐘，隔去水份留後用．

5.冬菇，冬筍鴨肉俱切成絲，菲黃切成一寸長，又煮之陳皮亦切成絲．

6.鴨湯倒入，隨即將鴨絲，冬菇絲，筍絲及陳皮盡倒入湯內煮滾．

7.用生粉埋獻，最後加入花膠絲及菲黃．