1.光雞一隻約二斤
2.腊鴨脾一隻
3.冬菇六塊
4.四錢
5.薑三片
6.蔥白六條
7.滾水1-1/2杯 

調味﹕

1.生抽兩湯羹
2.鹽1/2茶匙
3.糖二茶匙
4.生粉一湯羹
5.水四湯羹
6.熟油兩湯羹

1.光雞與腊鴨脾斬件，冬菇浸透，渣干水份切成半塊留用．

2.將調味倒入雞塊內拌勻，將一瓦甑燒熱，雞塊倒入瓦甑內再加入薑片，蔥白，與雞塊，鴨脾一同爆香．最後將水倒入，加蓋用慢火焗十五分鐘，原甑上檯．