poultry26

蜜糖雞

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不再以鹽焗，不再用油炸，這回登場的是甜甜的蜜糖雞，不用多說也知道滋味無窮。

材料﹕

（一）光雞１隻，約２斤
（二）蜜糖３湯匙

調味﹕

（一）鹽２湯匙
（二）紹酒２湯匙
（三）油２湯匙
（四）生抽６湯匙

烹調方法：

（一）燒一鑊水（水量要浸過全雞），水滾後，加入鹽、紹酒及油。將雞放入滾水內
，待水再滾時，加蓋，用慢火煮２０至３０分鐘（視乎雞的大小而定）。夠時間後，
雞仍浸在水內，３０分鐘後取出，待冷。

（二）雞卻後，斬件，待用。

（三）放蜜糖在鑊內，用文火煮溶，加入生抽，攪勻。

（四）將雞塊放入鑊內，與蜜糖汁液炒勻，上碟。
，待水再滾時，加蓋，用慢火煮２０至３０分鐘（視乎雞的大小而定）。夠時間後，
雞仍浸在水內，３０分鐘後取出，待冷。

（二）雞卻後，斬件，待用。

（三）放蜜糖在鑊內，用文火煮溶，加入生抽，攪勻。

（四）將雞塊放入鑊內，與蜜糖汁液炒勻，上碟

（一）揀雞要注意，毛翼有光澤，按胸骨覺軟而彈力，即為嫩雞。預備時間：１０分
鐘烹煮時間：３０分鐘