材料﹕

（一）雞１隻，約２斤
（二）薑汁１湯匙
（三）乾蔥頭１湯匙
（四）紹酒１湯匙
（五）油３湯匙  

調味﹕

調味料：
（一）豆瓣醬１湯匙
（二）麵豉醬１湯匙
（三）豆瓣辣椒醬1/2湯匙（如喜更辣，可多放1/2湯匙）
（四）糖３湯匙
（五）浙醋４湯匙
（六）雞粉水大半碗

獻汁：
（一）生粉３茶匙，與雞粉湯3/4杯拌勻

（一）雞洗淨，抹乾水分斬件，先用薑汁醃１５分鐘。

（二）將調味料全部混合，攪勻待用。

（三）鑊先燒熱，注入油３湯匙，將軟蔥頭先放入爆香。

（四）放雞入鑊，淋下紹酒，炒勻，將混合好之調味料倒入兜勻，加蓋１５分鐘，用
生粉水埋獻即可上碟。

（一）如不喜辣可免加豆瓣醬，但菜餚會一樣開胃。（二）雞煮好後，如覺汁太濃，
便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。預備時間：２０分鐘烹煮時間：２０分鐘