1.光雞半隻重一斤四兩
2.栗子肉六兩
3.薑二片
4.蔥三條
5.蒜茸二粒
6.磨豉半湯羹 

調味﹕

1.水二杯
2.鹽1/3茶匙
3.糖一茶匙
4.生抽1/2湯匙

醃料：
1.古月粉1/4茶匙
2.酒二茶匙
3.老抽一茶匙

獻汁：
1.生粉一茶匙
2.水二湯羹

1.栗子肉蒸稔．

2.雞斬件加醃料醃十分鐘泡油．

3.下油二湯羹爆香薑，蔥，蒜，磨豉，雞加調味及栗子肉炆至適合時，埋獻即成．