材料﹕

（一）光雞１隻，約２斤
（二）冬菇或花菇８片
（三）薑６片
（四）蔥白８條
（五）筍片１０餘件
（六）金針１撮，約1/4杯
（七）浸雲耳1/4杯  

調味﹕

雞醃料：
（一）生粉１湯匙
（二）熟油１湯匙

調味料：
（一）紹酒2/3杯
（二）老抽2/3杯
（三）冬菇水或上湯2/3杯
（四）片糖１條，切碎
（五）油２湯匙

（一）雞洗淨後抹乾水分，斬件，加入生粉，再加熟油拌勻備用。
（二）準備瓦煲一個，放下油２湯匙，再將片糖碎鋪在瓦煲底，再排上薑片、蔥白、
筍片、金針、雲耳及冬菇。
（三）即將雞塊倒入爆香，注入其餘調味料，即加蓋慢火炆１５分鐘即可。

（一）這是一道浙江菜式，因為其烹煮時間是１５分鐘，１５分鐘等於一刻，所為「
一刻千金」，故稱之為千金雞。預備時間：１０分鐘烹煮時間：１５分鐘