1.光雞一隻約二斤
2.油鑊

炸料：
1.蛋黃二隻
2.生粉二湯羹
3.粟粉二湯羹
4.發粉1/2茶匙 

調味﹕

醃雞用料：
1.鹽1-1/2茶匙
2.糖一茶匙
3.老抽1/2湯羹
4.古月粉少許
5.五香粉少許
6.紹酒一湯羹
7.麻油1/2茶匙
8.薑兩片
9.蔥三條

1.光雞洗淨抹乾水份，斬開八塊．

2.用醃料將雞塊醃廿分鐘，將蔥，薑夾出．發粉，生粉，粟粉，同篩勻．

3.用蛋黃將雞拌勻，再蘸生粉，粟粉．

4.油鑊煮熱後，將雞投入炸四分鐘，撈出後將油煮滾，再將雞放入炸至金黃酥脆，約三分鐘，即可上碟，可與椒鹽同食．