材料﹕
(一)光雞一隻約二斤(去骨) (二)紅辣椒或乾辣椒四隻切塊 (三)蒜肉四粒剁幼 (四)薑切幼粒一湯羹 (五)油鑊
調味﹕
調味料: (一)生抽1/2湯羹 (二)老抽1/2湯羹 (三)紹酒一湯羹 (四)糖1/2湯羹 (五)浙醋1/2湯羹 (六)麻油一茶匙 醃雞調味: (一)鹽1/2茶匙 (二)生抽二茶匙 (三)生粉一湯羹 (四)蛋白一隻 埋獻: (一)生粉11/2茶匙加開水三湯羹
(一)將雞肉切成小塊拌入調味料醃十分鐘。 (二)將油鑊之油煮暖,將雞加入泡嫩油約三分鐘,即撈起備用。 (三)將油鑊之油泌去,只留兩湯羹倒入薑、蒜、辣椒,後用生粉水勾獻,最後淋下 麻油一茶匙,即可上碟。
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