1.雞一隻21/2斤
2.大地魚一條
3.芹菜切粒二湯羹 

調味﹕

1.鹽21/2茶匙
2.紹酒一湯羹
3.生粉11/4湯羹
4.熟油一湯羹
5.糖一茶匙
6.生抽二茶匙

1.大地魚去骨，取其肉放在油內炸成金黃色，即取去樁碎．

2.雞洗淨後斬成雞球．

3.將調味料全部加入雞球內拌勻．

4.將雞球置於碟肉，撒上大地魚末．

5.用大熱滾水蒸廿分鐘，即撒上芹菜及大地魚末再蒸二分鐘．