1.雞胸肉兩個
2.蝦十兩（連殼計）
3.馬蹄四粒（去皮切幼粒）
4.紅蘿蔔剁幼粒1/2湯羹
5.冬菇兩隻（浸透去蒂切幼粒）
6.蔥五條切幼粒
7.油鑊
8.生粉1/2杯加發粉1/2茶匙 

調味﹕

醃雞用料：
1.紹酒一湯羹
2.薑汁二茶匙
3.古月粉1/8茶匙
4.麻油1/2茶匙
5.蛋白半隻
6.生粉1/2湯羹

蝦調味料：
1.鹽1/3茶匙
2.古月粉1/8茶匙
3.麻油1/4茶匙
4.蛋白半隻
5.生粉1/2湯羹

1.將雞胸肉片切成約二分厚之薄片，將肉片邊切齊成方形或長方形．

2.將醃雞料加入雞肉醃廿分鐘．

3.蝦去殼用鹽水沖洗一次，再用清水漂洗數次抹乾水份，用刀背將蝦肉拍爛加入鹽，大力拌勻攪動，再將餘下之調味加入攪勻後，置雪柜內雪最少半小時．

4.馬蹄，紅蔔，冬菇，青蔥俱切幼粒，將蝦膠加入拌勻即成蝦膠餡．

5.雞片攤開雞皮向下，雞肉上洒少許生粉，將蝦膠餡搽上，再洒上混合好之生粉與發粉．

6.油鑊燒至七成熟，將釀好之雞肉投入炸約三，四分鐘撈起切塊，即上碟．