1.雞翼八對（即十六隻）
2.蒜肉四粒
3.乾蔥二十粒
4.薑二兩
5.油三湯羹 

調味﹕

1.老抽一湯羹
2.生抽一湯羹
3.蜜糖兩湯羹
4.紹酒兩湯羹
5.薑汁兩湯羹
6.水四湯羹

1.將雞翼腿斬開，雞翼中段與雞翼尖仍相連．

2.雞翼腿與雞翼洗淨後抹乾水份．

3.蒜肉，乾蔥去衣後稍拍扁，薑切厚片拍鬆備用．

4.將三湯羹油倒於瓦甑內燒熱，加入蔥蒜薑爆香，即將雞翼腿及雞翼倒入再爆透．將紹酒兩湯羹先灒入，繼而加入老抽，生抽及薑汁，炒勻之後，最後用水四湯羹與蜜糖混合，加入雞翼內，即刻加蓋，收慢火（祗用極微弱之火），炆廿五分鐘．

5.開蓋後，如覺水份仍多，可用大火，將水份稍抽去，如剩汁約1/3杯即合．