1.雞小腿一斤
2.水六杯
3.粗鹽四湯羹
4.紹酒半杯
5.蔥十條 

調味﹕

1.花椒粉半茶匙
2.老抽三湯羹
3.麻油半湯羹
4.白芝痲一湯羹
5.白糖二茶匙半
6.浙醋兩湯羹
7.辣椒油一湯羹
8.芝痲醬一湯羹

1.雞腿用水六杯及粗鹽，紹酒半杯，慢火煮二十分鐘撈出後待冷將骨退去。

2.將雞腿切成斜方塊。

3.將蔥白切粒，放在碟內，雞腿排在蔥上。

4.芝痲洗淨後，用白鑊炒香留用。

5.將痲醬，老抽，臼糖，淅醋，辣椒油，花椒粉，麻油等混合柈勻淋上雞之面上然後撒上芝痲即可上檯。

6.可加炒熟之青紅椒作配料。