1.雞腳十八隻
2.雞胸肉一個
3.枚肉六兩
4.豬網油半斤（剪成三吋丁方十八塊）
5.荔芋六兩
6.雞蛋兩隻（打散）
7.麵粉3/4杯加發粉1/2茶匙
8.油鑊 

調味﹕

醃雞腳用料：
1.鹽1/2茶匙
2.生抽二茶匙

煮雞腳鹵水用料：
1.水四杯
2.八角一粒
3.花椒二茶匙
4.紹酒兩湯羹
5.老抽二湯羹
6.糖兩湯羹
7.鹽二茶匙

調味用料：
1.生抽一湯羹
2.紹酒二茶匙
3.鹽1/2茶匙
4.糖1/2茶匙
5.生粉一湯羹
6.豬油3/4湯羹

1.雞腳斬去腳指加鹽及生抽醃半小時，然後用鹵水料煮四十分鐘撈出抹乾水份留用．

2.荔芋批皮，切片蒸稔，搓成芋茸備用．

3.雞肉，枚肉剁爛加入芋茸及全部調味拌勻，分為十八份，分釀在雞腳爪上，其形似雞腿，再用網油包裹，排放碟上，大火蒸十五分鐘．

4.將雞腿蘸雞蛋，再蘸麵粉，然後投入油鑊內炸至金黃色，可上碟