1.光鴨一隻約二斤脫骨冬
2.冬筍一隻約四兩切片
3.冬菇六只
4.白菌一杯切片
5.生根一串用滾水泡過
6.白果卅粒
7.甘筍切片少許
8.髮菜五錢
9.蔥四條
10.菜心1/2斤
11.上湯三杯
12.生油三湯羹
13.油鍋

調味﹕

醃鴨料：
1.薑汁一湯羹
2.紹酒一湯羹
3.鹽一茶匙
4.老抽二湯羹

1.糖一茶匙
2.麻油一茶匙
3.蠔油二湯羹
4.紹酒１／２湯羹
5.古月粉少許

埋獻：
1.生粉一湯羹加水二湯羹
2.生抽一湯羹
3.糖一茶匙

1.光鴨洗淨抹乾，用醃料搽勻內外．

2.用油三湯羹爆蔥，冬筍，冬菇，白菌，生根，白果，甘筍，髮菜等此時灒酒．即將調味加入炒勻．

3.將炒好之齋塞入鴨肚內，將開口處縫好，在油內炸一炸，放入瓦甑內．

4.將湯三杯注入，並將搽鴨餘下之汁一併傾入炆二小時，加入老抽糖，即用生粉埋獻．

5.菜心用水滾一滾，再用冷水浸片刻，再用生油炒一炒，加入1/8茶匙鹽及少許糖，將菜排在碟邊，鴨置碟中心．