（一）荔芋１２兩
（二）瑤柱２兩，浸透

調味﹕

（一）鹽１茶匙
（二）胡椒粉少許

（一）荔芋批皮，切成或刨成粗條子，將鹽及胡椒粉撒在芋絲上，撈勻，之後平鋪在碟上，切勻堆高，灑少許水。

（二）煲滾半鍋水，放入一個鐵蒸架，將芋絲放入，加蓋蒸１５分鐘。

（三）將浸透之瑤柱撕碎成絲，然後用暖鑊炸至金黃色。撈起，滴去油，待稍冷，便可鋪在芋絲上面，即可上碟。

（一）荔芋要選輕身，芋身亦要起花紋為好。預備時間：２０分鐘烹煮時間：２０分
鐘