（一）生蠔1/2斤洗淨
（二）蔥３條，切成１吋長
（三）薑５薄片
（四）油２湯匙

調味﹕

（一）生抽１湯匙
（二）鹽1/2茶匙
（三）酒１湯匙
（四）糖1/2茶匙

（一）水燒滾，將生蠔倒入，煮１至２分鐘即取出，滴乾。

（二）鑊燒熱，放下油２湯匙，油冒煙時，加入薑蔥拌炒一下。

（三）加入調味料炒勻

（四）加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。

（一）清洗生蠔，可先放生蠔於一盆內，加入幼鹽，輕輕將生蠔兜勻，然後加入生粉，繼續兜勻，用手輕輕磨擦每隻生蠔之邊緣，切忌將蠔肚弄穿，最後用大量清水沖洗，至生蠔呈雪白色為合。預備時間：２０分鐘烹煮時間：２０分鐘