1.肉蟹四隻
2.薑汁一湯羹

炸料：
1.蛋一隻
2.生粉二湯羹用水11/2茶匙開勻

調味﹕

獻汁：
1.生油三湯羹
2.薑二片切絲
3.蔥五條切絲
4.蒜二粒拍爛，另加蒜米兩粒
5.老抽11/2湯羹
6.浙醋四湯羹
7.糖八湯羹
8.胡椒粉一茶匙
9.生粉二茶匙
10.水三湯匙

1.蟹洗淨，一隻斬開四件．

2.加入薑汁醃五分鐘．

3.將炸料混合攪勻，蟹肉蘸入，即用大熱油鑊炸透．

4.生油在鍋內燒熱，倒入薑，蔥，蒜爆香．

5.將汁露混合，倒入油鍋內，即將炸好之蟹傾入炒勻即可上碟．