1.生魚一條約一斤起肉
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條
6.玻璃紙一張

調味﹕

1.幼鹽11/2茶匙
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹

1.魚洗淨後切雙飛片．

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．

3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．