1.濕翅半斤
2.鮮蝦一斤
3.火腿剁成茸一湯羹
4.冬菇切幼粒
5.芫茜切幼粒二湯羹
6.時菜（最好用豆苗一斤）

蝦膠用料：
1.鹽1/2茶匙
2.生粉二茶匙
3.蛋白一隻
4.古月粉1/8茶匙
5.麻油兩滴

調味﹕

獻汁：
1.上湯一杯
2.生抽一茶匙
3.生粉二茶匙
4.酒一湯羹
5.油一湯羹

煨翅用料：
1.薑，蔥各少許
2.酒一湯羹
3.油一羹
4.水1/2杯

1.將濕翅加水煮三，四小時，泌去水份用油，薑，蔥，酒起鑊將翅倒入爆一爆，再加水煨兩分鐘，除去薑蔥泌去水留用．

2.鮮蝦去殼用鹽水洗滌，再漂水數次即抹乾水份用刀拍成蝦膠，加鹽大力攪拌，然後加入生粉，蛋白，古月粉，麻油，再攪勻，置於雪櫃一小時．

3.蝦膠雪過後加入火腿茸，冬菇粒，芫茜及魚翅攪勻，用湯羹挖成翅球，置於搽油碟內，用大火蒸十五分鐘．

4.將獻汁煮滾淋上，用時菜圍邊．