1.發好之魚翅11/2斤
2.滾水六杯
3.上湯四杯

羅漢料：
1.冬菇一兩
2.草菇1/2杯
3.乾雲耳1/2杯
4.白菌1/2杯
5.髮菜二錢
6.白果卅粒
7.芽菜11/2杯
8.甘筍少許
9.絲瓜少許

調味﹕

1.老抽一湯羹
2.糖21/2茶匙
3.粟粉四湯羹
4.麻油一茶匙
5.生油二湯羹
6.鹽二茶匙

羅漢調味：
1.蠔油一湯羹
2.上湯1/2杯
3.麻油1/2茶匙
4.糖一茶匙
5.酒二茶匙
6.生油二湯羹

1.鮮翅加水及薑蔥煮二小時至稔，用上湯一杯，油二湯匙中火爆翅五分鐘，然後加入上湯三杯及調品煮沸翅，留後用．

2.芽菜拖滾水再浸冰水留後用．

3.甘筍切片

4.絲瓜切片用水滾一滾留後用．

5.發菜用滾水泡一泡，捏去水份，再用生油洗一洗，再用滾水將油味洗去，切幼留後用．

6.冬菇，雲耳浸透，白菌切片，草菇切半，白果去殼去衣，亦用滾水煲五分鐘，留後用．

7.此時可用油二湯羹燒熱，將冬菇，草菇，白菌，白果，雲耳，髮菜，甘筍放下，爆透灒入酒二茶匙，同時倒入上湯煮約五分鐘，隨即將調味品傾入炒數下，熄火倒入芽菜及絲瓜，即可將此齋料一半與翅拌勻，另一半倒於魚翅面，上放芫茜一棵．