1.鱞魚一條約一斤四兩
2.紅青椒各一隻剁成幼粒
3.蔥三條切幼粒
4.薑切幼粒1/2湯羹
5.蒜肉二粒切幼粒
6.油二湯羹
7.滾水一大鑊

調味﹕

味汁用料：
1.浙醋1/2杯
2.白糖1/2杯
3.老抽一湯羹
4.古月粉少許
5.麻油1/2茶匙
6.油一湯羹
7.浸魚之水3/4杯

勾獻用料：
1.生粉一湯羹，開水二湯羹

1.鱞魚洗淨後，從魚肚部份切開，但背部仍相連．

2.將鑊內滾水煮滾，將魚放入加蓋，待水滾即熄火浸約十五至十八分鐘，即可撈起．

3.起油鑊加入油二湯羹，將青，紅椒茸及薑，蔥，蒜茸倒入炒香，最後將味汁料加入煮滾，再用生粉水勾獻．

4.將魚輕輕放入汁內，煮一兩分鐘，即可上碟，淋汁於魚面．