1.後腿肥豬肉一斤（要厚身為合）
2.蝦一斤連殼計
3.馬蹄切幼粒一杯
4.蔥切粒1/2杯

炸料：
1.蛋白兩隻
2.麵包糠1-1/2杯

調味﹕

1.鹽1/2茶匙
2.糖一茶匙
3.古月粉少許
4.麻油1/2茶匙

1.將肥肉切成圓形，再片成薄圓片，將每塊小薄片再片至半圓位置，再以小尖刀慢慢將餘下之半圓在邊緣內片開成一袋形，要有廿四片．

2.將蝦去殼，用鹽水洗一次，清水漂數次抹乾水份，切成粗粒，加入馬蹄粒及蔥粒，調味等即成餡．

3.將餡釀入肥肉內包成小圓球．

4.將蛋白打散，將小圓球先蘸蛋白再沾麵包糠．

5.燒熟油鑊，將蝦球投入炸至金黃色，約需時三分鐘．

附註：肥肉可用網油代，比較容易做．