1.鯽魚四條約一斤半
2.青蔥十五條

調味﹕

調味汁用料：
1.酒一湯羹
2.老抽二湯羹
3.生抽一湯羹
4.浙醋半湯羹
5.糖一茶匙
6.上湯3/4杯

埋獻：
1.生粉二茶匙加水一湯羹

1.青蔥切去蔥尾，將蔥白切成兩段備用．

2.鯽魚宰淨，抹乾水份，在魚背割一刀，備用．

3.油鑊燒至大熱，即投入蔥白炸至金黃色，撈起，再投入鯽魚炸至金黃色．

4.將鑊燒熱，加入油一湯羹，將調味汁全部加入煮滾，加入蔥及鯽魚，加蓋慢火炆十分鐘．

5.鯽魚鏟起盛於碟內，餘下味汁用生粉埋獻，淋於魚之上，蔥排放魚面，即可上檯．