1.鮮魷魚四隻（約一斤十二兩）
2.糯米四兩
3.冬菇四隻
4.冬筍切粒一湯羹
5.腊腸兩條
6.蝦米半湯羹
7.水四杯
8.蔥切粒一湯羹

調味﹕

炒料調味：
1.生抽二茶匙
2.糖1/4茶匙
3.紹酒半湯羹
4.鹽1/4茶匙
5.胡椒粉少許
6.熟油一羹

炆魷魚調味：
1.蠔油三湯羹
2.糖三茶匙
3.紹酒兩湯羹
4.麻油三四滴
5.熟油三湯羹
6.薑三片

1.將鮮魷魚洗淨，在大熱滾水內拖一拖，使魷魚身收緊且定形．

2.糯米洗淨，隔乾水份，用滾水將米浸十五分鐘，隔乾水份留用．

3.冬菇，冬筍，腊腸切絲粒，蝦米浸稔切幼．

4.用油一羹燒熱，將腊腸，冬菇冬筍及蝦米倒入炒香，即加入調味炒勻備用．

5.將炒好之料加入糯米內拌勻，將米釀於魷魚肚內，再用牙簽將開口處插牢．

6.另將兩湯羹油燒熱，加入薑三片，再將魷魚放入油內爆香全身四邊，再灒紹酒．然後加入蠔油三湯羹，使魷魚沾滿蠔油，再加入糖三茶匙及水四杯，待水滾後收慢火，炆一小時．此時蠔汁已濃縮，即加入麻油及油一羹．

7.將魷魚取出切片，將蠔汁淋上，再撒上蔥粒即可上檯．